豊洲市場ドットコムブログ
平林弘行
純粋黒豚・渡辺バークシャーのしゃぶしゃぶ
伊勢海老を余すことなく味わい尽くす。
ロシア産エゾバフンウニで“ウニ混ぜご飯”を作ってみた。
豊洲市場には入荷しない瀬戸内のご当地小魚「テンジクダイ」を食べてみた。
家で鮪の中落ちをそぎ取りながら楽しむ。
「ホウキダケ」と「都萬牛の牛すじ」で薬膳スープを作ってみた。
赤身好きにおススメの都萬牛(とまん牛)。
家庭で楽しむ本格「小肌酢」。豊洲市場・泉久の下処理済み小肌を使用。
大間の本まぐろブロック1.5kgからお刺身はどれくらい取れるのか？捌き方と無駄なく食べきる方法をご紹介。
「利根川特大しじみ」で作る濃厚しじみチャウダー｜砂抜き・冷凍のひと手間で旨味たっぷり
モンサンミッシェルのムール貝で作る、旨味たっぷりパスタ
「焼きあご」と「長崎県産鯵の一夜干し」で仕上げる、出汁が決めての冷汁。
