白海老のから揚げ、ボタン海老の出汁の味噌汁、桑原博士のマンガリッツァハーフのロースト

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。

2026年6月21日我が家の双子7歳の誕生日会は久しぶり？の手巻き寿司

2026年6月22日翌日は手巻き寿司の残りでちらし寿司

この続きです。夕飯は白海老を唐揚げに。先日中野の第二力酒造で食べた白海老のから揚げがおいしすぎてお代わりしてしまったのでその再現です。

大きな白海老。臭みは全くなかったですが、念のためWACOMSの水で洗い、キッチンぺーカーでしっかり水気をふき取ります。雑な私ですが、これをしっかりやらないとカラっと揚がらないことは知っています。

片栗粉をまぶして170度で揚げ、塩をパラパラ。うんまー。双子たちがものすごい勢いで食べていました。これは子供も大人も大好きな奴ですが、夫はめざしとか煮干しとかのような丸ごと食べる系が得意ではないので箸をつけず。

昨日食べたぼたん海老の殻は炒って酒をしてWACOMSの水を入れて煮てだしを取って冷蔵庫へ入れておいたので、それを濾してねぎを加えて味噌を加えました。

これはもうえびえび～～って感じの大好きな味。余計な具はいらない。

メインは桑原博士の豚。マンガリッツァハーフ。朝から冷蔵庫を移し解凍。やはりドリップは出ますね。常温に戻し、キッチンペーパーで水分を取り除きます。

表面をしっかり目に焼き、100度に予熱したオープンに1時間入れます。今回はLYBより豚臭さがあるので、セロリを敷いて焼きました。

脂の少ないところ。

脂の多いところ。肉の色が違う不思議。もちろんどっちも美味しい。

マヨマスタード塩レモンソース、自家製柚子胡椒、山葵を用意しましたが、結局塩がおいしいです。脂の部分は明日恒例のチャーハンにします。