タガの豊洲市場日記：コロダイ、ナタマメ、レモングラス 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

８月25日（土）今朝の豊洲市場

コロダイ

「コロダイ」です。漢字では「葫蘆鯛」と書きます。難しい。というより“葫蘆”ってなんだ？
調べたところ、“葫蘆”は猪の子供」のことらしいです。和歌山での呼び方でつまりはウリ坊のこと。どこに因果関係が？と思ったのですが、
どうやら「コロダイ」の幼魚は横に走る縞模様がはっきりと出ていて、この縞模様が、ウリ坊の瓜の模様にそっくりというわけだそうです。

そしてタイの仲間ではなく、イサキの仲間という。

そんな「コロダイ」は刺身や煮付けがおいしいと言います。挑戦してみたいです。

ウメイロ

マイナーですが、高級魚と位置付けられている「ウメイロ」です。相変わらず色鮮やかです。

ナタマメ

この大きな豆は「ナタマメ」です。熱帯アジア原産で、大きいもので全長70cmにも達します。
イギリスの民話 ジャックと豆の木の、あの天まで伸び～る不思議な豆のモデルになったという説もあるんだとか。

そんな「ナタマメ」はお茶として、昔から漢方にも使われています。
⁡効能から“膿とり豆”という愛称もあります。愛称のとおり、体内の膿や毒素（老廃物など）⁡を排出してくれるのだそうです！

レモングラス

レモンに似た香りのハーブ「レモングラス」も入荷しています。
主にアジア料理や、ハーブティーに活用できますね！特にタイ料理のトムヤムクンやカレー、スープに組み合わせるとおいしいのですよね。ココナッツミルクやナンプラーとの相性がいいからだと思います。

タガのひとり言「この夏の花火」

昨日一昨日と、暑いけどなんだか吹く風や、夜は涼しく、秋の気配を感じます。

今夏、花火大会に行けなかったな～。と思っていたのですが、先日思わぬところで、花火を間近で見れました（’ω’）！

㈱食文化 田賀