タガの豊洲市場日記：紀州イサキ、bigひらまさ、飛魚 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

５月15日（月）今朝の豊洲市場

紀州イサキ

探していました。「紀州イサキ」が入荷していました。まだ安定していないのか、順調というにはまだ早そうです。とはいえ脂あります。

bigヒラマサ

写真ではどうも伝わりにくいですが、約25kgを優に超えるbigな「ヒラマサ」です。身の量は何となく想像がつきますが、カマとか凄いボリュームなんだろうな。

飛魚

「飛魚」は今日も綺麗！この間見かけたのですが、〆サバのように酢で〆てもおいしいんですって！

蒸あんきも

商品として売っていた「蒸あんきも」です。このサイズはちょうど良いですね！

あん肝といえば、以前、鮮魚担当の中村が自家製あん肝ポン酢に挑戦していました！

タガのひとり言「まぐろのテールを堪能」

本まぐろのテールを購入しました。

身は骨筋に沿って４等分し、半分はステーキ、もう半分は煮付けにしていただきました！

コラムで紹介しているので、ぜひこちらも読んでみてください～！

㈱食文化 田賀