豊洲市場ドットコムのウラガワ。 今日は【那須の白美人ねぎ】です。
超長いです。うちの4歳になる娘（ピンク好き）が持つとこんなです。
この長さを伝えないと意味が無いと思い、それなりに込んでいる帰りの電車に乗り、大変苦労をして折らずに家に持ち帰りました。前に立っている男性の目線が痛い！
まな板にのせるとこうです。
この白美人ねぎ、作り方が少々変わっています。
通常こういう、いわゆる「白ねぎ」は、ねぎの下部に土をかぶせて遮光して白く長くします。ところがこの白美人ねぎは、土の代わりに黒いビニールフィルムをグルっと覆い、ハウスの中で育てられます。
そうすると、
青い部分から白い部分まで柔らかくて甘い！
生でも全然いけます。とんこつラーメンとかこってりした料理にぴったりだと思います。
見て下さい！
1本切るとこんなに綺麗で素敵なグラデーションになります。
でも、インスタに投稿したら、ほとんど「いいね」されませんでした。。。
根の方から火にかけ、青い部分を入れたら火を消します。
生でも良いくらいなので、火加減には十分注意をして。
↓この位でと火を止める！
この位だとねぎの風味が残っていて美味しい！
が、この後子供がけんかをし出して、
結局、こんな感じに。完全に煮すぎ。はぁ。
でも、子供もパクパク食べていました。気に入った様子です。
（㈱食文化 井上）
