社内試食会レポート② 名店の鯖寿司3種食べ比べ ～いづう・蘭・にしむら～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。先日社内試食会で夏の鍋3種食べ比べと鯖寿司食べ比べをしました。今回は鯖寿司食べ比べをレポートします。

いづうは鯖の〆度強い印象。シャリがうまい。全体のバランスが一番良かったです。にしむらは、鯖の香りあり。フレッシュ。塩味強めでした。蘭は鯖の〆度強め。酢飯の酸味強め。米の水分量が多く、もっちりとしていました。

泉久様とタッグを組んだ際、いづうのお寿司をベンチマークしていましたが、3社それぞれのおいしさがあると感じました。どこをターゲットにするかにもよりますが、個人的には酸味のきいた蘭の鯖寿司が好みでした。

鯖寿司の食べ比べ、しっかり常温に戻してから食べることで、本来の美味しさを体験できました。にしむらはレア感が特徴的で、贈答にしたいけど梱包を考えると特別な人にというより少しカジュアルな贈答品という感じ。蘭は酢飯も味が濃く、お酒も進む食べ応えがある味付けで自分用に買うならこれかなと思います。いづうは上品な味付けで3つの中で一番バランスの良さを感じました。町田さんが「もう1日置いた方がなれずし本来の美味しさになる」とおっしゃっていたので試したくなりました。
梱包方法の違いを知ることも、お客様への案内に役立たせます。

鯖棒鮨は、一切れずつにカットして届くお店あり、あえて一本のままで届くお店あり、それぞれお考えの違いが比べてみることで見えました。ほかにも白板昆布やガリの有り無し、酢飯の味わいの違い（甘みがありしっとり、酸味も甘みもマイルド）といった違いについて、試食したメンバーの好みが分かれました。 商品をご紹介する際には、 こうした細部に至るまで丁寧にお客様にお伝えしたいと思います。

鯖寿司は、三者三様で、好みが分かれました。個人的に美味しいと思うものは蘭さんでしたが、皆好みが違ったので感想など聞くことができて勉強になりました。そういった壁打ちみたいな、意見交換ができることが今後の商品紹介に生かせることと感じ、大変有意義でした。それぞれの良いところを探し、紹介していく必要を改めて認識しました。ブランドネームや店舗など目的買いのお客様には問題ないが、比較検討される方や新規で購入されるお客様にはわかりやすく、好みの商品や購買動機にささるように紹介をするようにしていきます。

梱包を開けた瞬間の食材のインパクトやワクワク感は、お客様の満足度を高める大切な要素だと実感しました。また、町田さんからのお話から各店舗の特徴など聞き、とても勉強になりました。地域によって味付けや楽しみ方が異なり、最初から最後まで飽きずに満足して食べられる工夫も学びました。食は生きていく上で欠かせないものだからこそ、お客様目線で商品をつくることの大切さを再認識し、実際に自分で食べてみないと分からないことも多いため、今後は販売している商品を積極的に購入・試食し、自分自身の知識や感性を磨いていきたいと思います。

あらためて名店の味のお取り寄せは、味はもちろんですが、梱包や食べる際の細やかな配慮もあり、それらを含めて感動をもたらすと実感致しました。この気づきを商品ページやコンテンツに表現すると共に、今後の企画にも反映します。

今回の京都の三種を含め、うまいもんドットコムで鯖寿司は複数扱っているので、メールマガジンで案内する際にどう違うのか、言葉を選ぶのが難しかったのですが、実際に食べ比べると、どれも個性が強いことが改めて分かりました。また、皆で一度に食べられたので感想を直に話しあうことができ、個人で購入するのとは違う学びにもなりました。

同じ鯖寿司でも、鯖の締め具合、酢飯の味わい、昆布や梱包の工夫など、お店ごとにまったく違う魅力があることを実感しました。実際に味わったからこそ分かる違いを、商品ページやご案内の中で、お客様に分かりやすくお伝えすることを大切にしていきたいです。