下仁田ねぎは、江戸時代から味の良さで有名な葱でした。

下仁田葱は太く短い白根のずんぐりした姿が特徴的です。
生では辛いのですが、火を通すととろけるようなやわらかい甘い葱に変わります。
寒くなって霜にあたったものが甘くて特におすすめです。
葉先が茶色くなっているのが目印です。

下仁田ネギって青いところが多いのですが、この部分とっても甘くて美味しいです！
みんな捨ててないか、いつもハラハラしています。
下仁田を家に持って帰ってくるたびにその話をするので、嫁からは「うるさい！」と言われます。

ところで、下仁田は醤油ベースのタレにくぐらせた「タレかつ丼」が有名だそうです。
確か新潟でもタレかつ丼が有名だったかと記憶してます。「日本カツ丼マップ」を誰か作って！

（㈱食文化：井上）