平日の鮮魚祭りは美味しかったけど時間的に厳しかった～わかさぎ、アワビ、赤貝、あさり～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。先日、諸事情があり、忙しい平日にわかさぎ、アワビ、赤貝、あさりが我が家に届きました。

18時にヤマト運輸が来てそこから準備です。豊洲の鮮魚はざっくりっと入っていることが多いのですが、わかさぎはきれいに木箱に並べられて入っていました。ピカピカできれい。

わかさぎは揚げてにんじんとたまねぎと南蛮漬けに。調味液は唐辛子多めで。18時からこんな小さな魚をちまちま揚げた私、エライ。そしてこの南蛮漬け、調味料を適当に混ぜた割に、いいバランスになりすぎて美味しい！焼酎が進む！

あわびは食文化に入社して1回買って以来なので、なんと約15年ぶりにさばきます。

肝も一緒に酒蒸しに。ものすごく柔らかく蒸せました。

お米は酢飯にぴったりな岡山県の米あさひを2合炊きました。平日から酢飯なんて作ってしまった・・・。

赤貝も捌き、緑の一番星で卵焼きを焼き、近所の鮮魚店で買ったサーモン、カンパチ、マグロの赤身、をカット。海苔は赤羽商店のやぶれ海苔。

平日から手巻き寿司とかやりすぎました。子供たちは喜んでいましたが、私は激疲れです。

あさりは昆布出汁で火を通し、冷蔵庫へ。明日の味噌汁かお吸い物へ。

残ったご飯とネタは翌日職場に持ち込み、冷凍庫から片倉商店のうにを取り出し、ちらし寿司でいただきました。おなかいっぱい。