新生姜でガリを作る

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。以前このブログで、アミノ酸などの添加物の入っていないガリが売っていない話を書きました。そんな矢先、先月社内の食事会で、当社代表の萩原が作った甘くないガリがとてもおいしかったのでレシピを聞いて手作りすることにしました。

まず、購入したのは日本一の生産量を誇る高知県の新生姜。春の地区という豊洲のセリ人、仲卸の一押しの産地です。

見るからに新鮮！

2本を残し、まわり硬いところを切りスプーンで表面の薄い皮をこそげとり、指より大きいくらいのサイズに切ります。

2分茹でます。水はもちろんWACOMS。

ざるにあげて冷まします。

保存容器に入れて、ひたひたまで梅酢をれて、冷蔵庫へ。

え！？それだけ？違うとしたら、萩原の梅酢は手作りで、私は家に梅酢がなかったので、アミノ酸などが入っていないこだわりの梅酢（ああ、写真がぶブレてる）をスーパーで購入しました点でしょうか。味にどう影響があるのか・・・。