タガの豊洲市場日記：マカジキ、梶島あさり 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

４月18日（木）今朝の豊洲市場

マカジキ

静岡県下田から、延縄漁で漁獲した60kgの「マカジキ」が入荷しました。只今熟成中～。
画像は入荷したてなので若いですが、素晴らしい品質！
食べ頃は熟成させて来週でしょうか。

でっかいサザエとでっかいホッキ貝

この時期は貝が楽しいですね～。
今朝、貝専門仲卸 三清から“これ、どう！”とお見せいただいたのが、大きな「サザエ」に大きな「ホッキ貝」。
「サザエ」は千葉県房州産、「ホッキ貝」は北海道長万部産です。

ここのところ、「サザエ」は１個450gを越えるような大きさも結構入荷あります。食べ応え、なかなかのものです。

ももりこトマト

「ももりこトマト」はハリのある果肉と、濃厚な甘みとコクのある旨みが特徴。１玉１玉糖度センサーで選別しており、高糖度10度以上のものをS特選としており、全国から引き合いの強いブランドトマトです。

タガのひとり言「梶島あさりをいただく」

潮干狩りシーズンに突入した「梶島あさり」
写真では伝わりにくいかと思いますが、一般サイズの1.5倍はあるサイズで、殻が薄くなるほど肉厚ぷっくりで旨みが凄いブランドあさりです。

山椒の実を加えてシンプルな酒蒸しでいただきました。
ピント…