タガの豊洲市場日記：クロマグロ（メジ？）、コブダイ、みおしずく 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

12月19日（火）今朝の豊洲市場

クロマグロ（メジ？）

15.4kgと小柄なクロマグロが山治に並んでいました。はてさて、この子は「メジマグロ」として認識されているのだろうか、それともクロマグロとして認識されているのだろうか。
おなかが丸々としています。

コブダイ

どひゃ～。
でこっぱちが目を引く「コブダイ」です。名前に“タイ”が付きますが、タイ科ではありません。

「コブダイ」は成長するにつれて前頭のコブが発達し、やがてはメスからオスへと性転換するんですって。メスの時期にはコブがないみたい。
と、コブばかりに目がいきますが、実はあごも特徴的。カニやサザエといった甲殻類、貝類をかみ砕いてしまうほど強靭なあごを持っています。

ちょっと寄ってみましょうかね。

そんなおっかない「コブダイ」ですが、旬の冬を迎えると“寒鯛”という名前で流通することもあり、和洋中と様々な料理に用いられます。
癖がなく、刺身でもおいしいお魚です。

アレッタ

「アレッタ」をご存知ですか？
ブロッコリーとケールを掛け合わせた日本生まれの野菜で“ケールブロッコリー”とも呼ばれます。見た目は茎ブロッコリーにそっくりですが、葉も茎もつぼみも全て食べることができます。
想像するだけで栄養満点そうだ。

ケール特有の苦みはなく、つぼみにはブロッコリーの約３倍のカロテンやビタミンKが含まれているんだそうです、強い。

炒め物、天ぷら、スムージーなど色々使えそうですね！

タガのひとり言「滋賀県“初”ブランドいちご みおしずく」

滋賀県初となるブランドいちご「みおしずく」のトップセールスが、今朝豊洲市場で開催されました。

５年の歳月をかけて誕生した「みおしずく」は、大粒でしずくのように整った形と明るい赤色の見た目が特徴！本日のトップセールスでは「特選品」が３万円の値を付けました。

これから都内をはじめ、店頭でも目にする機会が増えるかと思います。是非注目してみてください！