【食の探究散歩#11】洋梨の「プレコース」が完熟に！

犬塚

入荷して全然、熟さないな…もしかして、青いままなのか！？と、毎日観察していたのですが、一気に熟度が進み、美味しくなりました！

入荷して、ずっと冷蔵庫に置いていたのですが、15℃位と涼しいため、なかなか追熟が進まずにいました。入荷して、12日目頃から一気に色づき始めました。

収穫したてのプレコースの記事はこちら。

色の違いが画像では、わかりづらいのですが、鮮やかなグリーンから薄黄色へ果皮が変化しています。また、甘く芳醇な香りが出てきたので、これが食べ頃！とわかりました。

断面はこんな感じです。見た目にはわかりにくいですが、よーく見ると断面に果汁が出てきています。
食感は少し柔らかくはなっているものの、歯ごたえがあり、酸味を感じる爽やかな甘さでとても良いバランス。まだ暑い時期なので、その酸味がとてもおいしかったです。ラ・フランスやル・レクチェとは全く違う味わいで、私の中で洋梨のイメージがかわり、これはまた食べたいなと思いました。

追熟は冷蔵庫だと、1週間～10日位かけゆっくりと進みます。常温でも、早生タイプのため、追熟があまり進まない傾向がありますが、時期が来ると一気に熟度が増すので、毎日確認するのがおすすめです。早く食べたいなと待ち遠しくなる時間も楽しみながら、変化をお楽しみください。プレコースは、もう終わってしまったのですが、これから様々な洋梨が始まりますので、今年は、ぜひ洋梨を！

洋梨は熟した状態だと傷みやすいため、少し硬いうちに出荷をしています。そのため、ご自宅や手元で追熟してお召し上がりいただいております。熟す加減がわかれば、食べ頃が待ち遠しくなること間違いなしです！追熟方法は商品にリーフレットを入れておりますので、ご参考ください！