高級な貝として寿司ネタでも人気がある「つぶ貝」はエゾバイ科エゾボラ属の巻貝の総称です。外見・味ともに市場での評価が高いのが「真ツブ（エゾボラ）」。コリコリとした食感とほのかな甘みと磯の香を楽しめる貝です。 お刺身や焼き、 … 続きを読む つぶ貝（真ツブ）の唾液腺を取り除く！