【旬を味わう】四角豆（うりずん豆）

先日、市場に四角豆（別名：うりずん豆）が入荷していました。

名前の由来は、さやに4枚のヒダがついており、切った断面が四角形に見えるから。
そして、別名に用いられている「うりずん」とは、沖縄の旧暦 2月から3月の頃や新緑の季節を意味する言葉だそうです。
諸説ありますが、新緑の季節から栽培が始まるから と言う理由から、そのように呼ばれているようですよ。

早いものは7月中旬頃から収穫が始まり、最盛期は9月から10月にかけてとなります。

私は入社1年目に、先輩スタッフがオススメしてくれたことがきっかけで、この豆を知りました。

四角豆の食べ方

軽く茹でてサラダや和え物にするほか
炒め物や、天ぷらにしても美味しいとのことです。

私は胡麻和えにしました。

四角豆の胡麻和え

まずは、四角豆の下ごしらえ。
塩を加えた熱湯に投入し、1～2分ほど茹でます。
茹で上がったらすぐに冷水に入れて色止めすると、より鮮やかに仕上がります。

あとは均等にカットして、シンプルに胡麻とマヨネーズで和えるだけ。

四角豆のおいしさ

なんといっても、シャキシャキとした食感が魅力！
ほんのりと苦味を感じますが、クセはなくスジも気にならないので、色々な調理法で楽しめそうです。

調べてみると、天ぷらにするのも美味しそうでした。
次回チャレンジしてみようと思います！