東麻布職場ランチ日記２５～ 冷燻仕上げのスモークサーモンのマリネとhayariのサルシッチャで激辛ペンネ～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。

この日ランチ用にリュックに入れて持って行ったのは、カムチャッカ産紅鮭使用のスモークサーモンとたまねぎとケッパー。このスモークサーモンは桜スモークチップで冷燻されており、調味料は塩と砂糖のみ。いっぺんに全部は使い切れないので1/4にカットしてラップして冷凍庫に保管していました。

スモークサーモンは通勤中に半解凍されたので適当に切り、玉ねぎを薄切りにしてWACOMSの水でさらし、白ワインビネガーと塩とオリーブオイルでマリネに。ついでに、青じそとトマトと塩とポン酢とオリーブオイルで自家製青じそドレッシングを作りレタスに盛り、前日のすき焼きの残りとご飯はレンジでチン。お味噌汁は会社に常備されているものを拝借。サラダもりもり。

サーモンマリネは多めに作って、翌日のランチにも。あとはhatariのサルシッチャとミニトマトと青唐辛子とニンニクで激辛トマトペンネにしました。しかし、食べている途中で来客があり中断。その後1時間放置。不満足なランチになってしまいました・・・。ご飯はやはり出来立てで食べたいものです。