東麻布職場ランチ日記２４～ 冷燻仕上げのスモークサーモンのマリネとhayariのサルシッチャで激辛ペンネ～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。

この日ランチ用にリュックに入れて持って行ったのは、カムチャッカ産紅鮭使用のスモークサーモンとたまねぎととケッパー。このスモークサーモンは桜スモークチップで冷燻されており、調味料は塩と砂糖のみ。いっぺんに全部は使い切れないので1/4にカットしてラップして冷凍庫に保管していました。

玉ねぎを薄切りにしてWACOMSの水でさらし、白ワインビネガーと塩とオリーブオイルでマリネに。前日のすき焼きの残り、サラダに塩とポン酢とオリーブオイルで自家製青じそドレッシングを作り、ご飯とお味噌汁。サラダもりもり。

サーモンマリネは翌日も残りを。あとはhatariのサルシッチャで激辛トマトペンネと。食べている途中で来客があり、1時間放置。不満足なランチになってしまいました・・・。