豊洲市場ドットコムのウラガワ。 
食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。
５月22日（月）今朝の豊洲市場
ゴマふぐの白子
今月中旬に入荷が始まった「ゴマふぐの白子」。本日も大きく立派な白子が入荷していました。春が季節の真フグに続き初夏の訪れを告げるのが、このゴマふぐ。この時期に産卵のために、日本海沿岸に集まってきます。白子にはたっぷりと栄養と旨味が詰まっており、とろ～りとした濃厚な味わいなんです。
おすすめの食べ方は焼き。炭火が難しければ、オーブントースターで十分です。明日はまた、がくんと気温が下がるみたい。日本酒とあわせて、しみじみと楽しみたい気分です。
イワシ
ピンピンパンパンの「イワシ」が入荷していました。
岩牡蠣
大～きなサイズの「岩牡蠣」の入荷が増えました。岩手県広田湾の牡蠣はボールペンも優に越える大きさです。ひと口では食べられないね、食べ応えは間違いない。敢えてカットしてお刺身にするのもいいかもしれません！殻がこれだけ大きいと、遊べる範囲も広くなりますね！グラタンとか、グラタンとか、グラタンとか…あれ、
亀の手（カメノテ）
「亀の手」は綺麗！今日も真っ先に目がいくほど存在感を放っていました。
私が「亀の手」を初めて知ったのは、漫画「クッキングパパ」だったな。その回では、味噌や甘露煮にして食べていて、とっても印象的でした。そういえば私、小学校のころ、まわりのお友達が少女漫画読んでいる隣でずっと「クッキングパパ」を読んでいたのよね。サイン入りの漫画も実家にあります（笑）ちょっと今思えば、よく引かれなかったな、と。とはいえ、より食への興味を持ったきっかけの一つに「クッキングパパ」がありますね。
レンブ
沖縄産の「レンブ（蓮霧）」を発見！最初見たときは、赤パプリカかと思いました。サクサクの食感と、梨のような爽やかな味が特徴のフルーツです。
沖縄ではデンブとも呼ばれていますが、中国語では蓮霧（リェンウー）、他の国々では、ローズアップル（英語）、チョンプー（タイ語）、マン（ベトナム語）、などと呼ばれるマレー原産のフルーツです！
タガのひとり言「ウニが！大量入荷している！」
メールマガジンで日々お伝えしていますが、ウニの大量入荷が続いています。そりゃ相場も下がる下がる。これ程までに相場が下がるのは３年ぶりのことです。さらに今週、もしくは今月いっぱいはこの状況が続きそう。今朝も仲卸さんは沢山出荷作業にあたってくださっています。
