タガの豊洲市場日記：天然鯉、加賀太きゅうり、アロエベラ 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

４月１１日（火）今朝の豊洲市場

桜海老

時化は時化ですが、初荷以降入荷がなかった「桜海老」が再入荷しました！

天然 鯉

な、なに？！と思ったら、天然の「鯉」、輪切りの状態で入荷していました！子（卵）が凄い！ちなみにこの子を筆頭に内臓がおいしいらしいです。（もちろん身も）
鯉料理の定番「鯉こく」をはじめ、輪切りの状態で煮込む料理の多い「鯉」。なので、今日入荷していたこの鯉は「鯉こく」用かな？
「鯉こく」の味付けは味噌。鯉の臭みが消えるよう多めで味付けをするのがベターなのだそうです！

加賀太きゅうり

今朝は「加賀太きゅうり」の初競りが、金沢市中央卸売市場で行われました！今年は生育が早かったそう。名前の通り太くて短い形が可愛らしいです。
サラダにはもちろん、餡かけや炒め物など、瓜のように加熱調理にもおすすめですよ～。
出荷のピークは５月中旬から６月にかけてだそうです！

アロエベラ（アロエ）

原産地はアフリカ、アラビア、地中海地方だといわれています。陽射しが強く、乾燥していそうな地域だ。それが、愛知で栽培されているのですね～！
この肉厚な葉の中に含まれるジェル状の液体が、さまざまな健康や美容に関する効果が期待されています。実家にもアロエジェル？クリーム？あったなあ。

食用としてもありますよね、ほら、「アロエヨーグルト」とか。そう、アロエには大きく分けて食用と観賞用の２種類あります、この「アロエベラ」は言わずもがな、主に食用とされている品種です。
３～４cm間隔でカットして、両端のトゲトゲ部分を切り落とし、緑色の葉？皮？部分を剥いたらトゥルンとした果肉が現れるそうです。食べる際は果肉をカットして、ヨーグルトやサラダにトッピングするのが一般的です！ちょっとチャレンジしてみたくなったぞ。

㈱食文化 田賀