豊洲市場ドットコムブログ 
未来価値創造室の田中です。弊社では役員陣を中心に社員も数名、自社株を持っています。年に1度は社員株主の会があり、先日渋谷のペルー料理に行ってきました。異文化のレストランって入るのに少し勇気が入りますが、ここのペルー料理は何を注文しても本当に美味しかった！また行きたいって思えるレストランでした。そんな中、とっても美味しくて思わず2回も注文してしまった「シーフードセビーチェ」早速家でも作ってみました！
その渋谷にあるペルー料理のレストランは
お店に入った瞬間にそこはペルーでした。店員さんもですが、お客様もペルーの方々が多いように感じました。ひとりでランチで来てモリモリプレートを食べたい…。
どんな料理を頼んだって美味しくて、お料理が運ばれてくるなり凄い勢いで食べる食べる！それほどにまで、食文化の食いしん坊たちをうならせたペルー料理は恐るべし。
中でもとっても美味しかったのがセビーチェ。暑い時期なのでより美味しさが増し増しだったかもしれません。
芋はさつまいものように甘く、ジャイアントコーンもなんとも言えない脇役。赤い唐辛子はとっても辛いから混ぜない方が良いよ！と店員さん。辛いもの好きな弊社の代表が「おいしいーーー」と言いながら代表して食べていました。
手軽だけど本場の味に近い、美味しいセビーチェを作りたいとサイトでレシピを読み漁り、本場の料理教室で習ったセビーチェレシピをネット上で公開している方の記事を参考にしてみることにしました。こういうときは本場のコツを掴みたいもの！
だた、レモンやライムなどで味をなじませるのではなく、専用のソースを作る必要があるのだと知りました。
また、魚のアラ（おそらく生）を漬け込んで旨味を引き出す必要もありそうで、なんどか作って本場を目指してバージョンアップさせていく必要がありそうです。
ということで、初回は即席チックに、冷凍のシーフードミックスで作ってみました。
えび、あさり、いかの入ったシーフードミックスを塩を加えてボイル。そして、ペルー産のアカイカを別で購入して加えることにしました。
先にソースを作ってしまい、そこにシーフードを漬け込むのが正規のレシピだと思います。
が、今回は即席で。
ライム2個をボウルに絞り、青森県産のにんにくを2片すりおろし、パクチーのみじん切り。今回は薄切りにしたレッドオニオンも一緒に漬け込んでしまいます。これを和えたら冷蔵庫で30分ほど寝かします。
レモンでも良いですが、3～4個使うなど、もっと果汁が必要でした。あと、生姜やペッパー、子供も食べるので入れなかったですが、ハラペーニョを入れたらより本場の味に近づきそうなので、次回は大人用を分けてトライ予定。
じゃがいも（塩で茹でる）とトマトカットは娘の仕事。お皿に並べて土台を作ってくれました。
その上に、冷えたセビーチェをたっぷり。アカイカも加えたのでかなりボリューミーです。
たっぷり作ったのですが、あまりに美味しくて2/3は食べてしまいました。白ワインによく合う！じゃがいもがあるのでおつまみ的に食べていてもお腹がいっぱいに。主人も酸味が良い！とモリモリ食べていました。
もっとさわやかな酸味が欲しかったなが今回の反省点なので、次回は果汁をもっと増やそう。今回はライム果汁で作ってみたので、次回はレモンで作ってみたいと思います。
1年1095食の楽しみを。
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