無心で肉を喰らう

食文化　田中

未来価値創造室の田中です。姉妹サイト「うまいもんドットコム」で販売される、大門商店の鹿角短角牛は、入荷した途端にどんどん売り切れて行ってしまう、美味しい牛肉。オフィスで肉の仕入れチームが近くに座っているので、大門さんの短角牛の入荷情報が来てザワザワ。家での受け取りや料理のタイミング的にも今回は注文してみたい！

という事で、今回は只管にただただ肉を食べたい！ので、肩ロースと内ももブロックを購入することにしました。

到着しました！連日、ひたすらに肉を焼いて赤ワインで楽しもうと思います！

初日は肩ロースを焼いて食べることにしました。

美味しい肉を焼く用に買った鉄のグリルパンを熱し、牛脂をなじませていきます。30分ほど常温に置いた肉をグリルパンに乗せたら塩をパラパラ。

余っている隙間に野菜を乗せます。牛脂で焼く野菜がまた美味しい！

いつもより気持ち長めに焼きました。鉄のグリルパンは表面カリッと焼きあがり絶好調！

赤ワインと一緒にグビグビっといただきました。肩ロース美味しすぎました。おそるべし鹿角短角牛。もっといろんな部位を食べてみたくなる。鹿角短角牛を買うベテラン達は挽肉を買ってハンバーガーにしているので次回は私も挽肉をかってみようと思っています。

内ももはローストビーフ風で焼きました。こちらも焼く前に常温で30分程度置きます。先に塩コショウを振りかけているので、表面に水分が少し出てきています。こちらも鉄のグリルパンで表面を焼き上げていきます。

肩ロースと脂の多さが違うのでグリルパンの溝の焼き色がくっきり。肉の厚みがあるのでしっかりめに焼き上げて、ホイルに包み、密封した袋に入れてお湯にちゃぽんっと入れてさらに火をとおしていきます。目安としてグリル15分、湯煎15分の計30分程度、熱を入れました。

他の肉ならばちょうどよい加減だったかもしれないが、鹿角短角牛の場合は、焼きか湯煎の火入れを5分～10分多くても良かったかもしれない。代表の萩原が、鹿角短角牛は少し長めに火を入れた方が美味しいというのが分かるような気がした瞬間です。でも内もも肉も最高に美味しい。翌日のお弁当に２切れ入れていったのですが、冷めてても美味しい恐るべし鹿角短角牛。

今回うまいもんドットコムのサイトで販売した際の売れ行きを見ていると、煮込み用の肉も大人気の様子でした。煮込み用の肉にも挑戦してみたいなと思います。

1年1095食の楽しみを。