豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
毎月75個ペースで注文している緑の一番星で卵かけご飯。蕪の葉と鰹節と白ごまをごま油で炒めて醤油とみりんで水分を飛ばしたふりかけ的なご飯のお供と一緒に。そして早速登場の鰹の血合い付近で作った生姜煮。蕪と水菜の煮物。ごはんは新之助。味噌汁はあおさ。
緑の一番星最高！卵かけごはん用に開発された卵だけあり卵臭さがなくて黄身も濃すぎずいい塩梅。今月中なら産卵期につき、普段75個12000円が8700円に。お得すぎるがまだ50個残っているからこのタイミングでは買えず無念・・・
別の日。サンプルでいただいた牡蠣ラーメンを茹でました。もやしも一緒に茹でます。
それとは別に、前日の子供たちの夕食はラーメンでした。鶏がら2つにたまねぎとニンニクと生姜で半日煮て取ったスープに昆布と大羽いりこと鰹節でパワーアップして味付けは塩と醤油と酒と継ぎ足しで使っている自家製チャーシューのたれでラーメンスープ。この残りを凍らせて持ち込み、麺1人前を半々でスープは付属のものとで分けてハーフ＆ハーフに。具はコーン、ねぎ、チャーシュー、緑の一番星の煮卵。キャベツ塩昆布はサイドメニューで。そして大事なのは飯田商店のラー油。あと1本でなくなるので買い足さねば。
左が付属のスープ、右が山城家特製。私の盛り付けテクニックと前日のスープに混ざっていたわかめが美味しそうではないですが、味はとっても美味しかったです！そして最後に味変で垂らすラー油が最高すぎる。煮卵は火を通しすぎて残念。
