豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。鮮魚や果物などの生鮮ECを運営する上で、私たちが頭を悩ませることの1つに、どうしても発生してしまう「当日の余剰食材」があります。消費期限があり、新鮮さが命だからこそ、翌日へ持ち越すことができません。そんな時は、スタッフが特別価格で買い取って、それぞれの家庭でおいしく消費しています。先週末のそれは魚体サイズ29.8㎏の鹿児島県産のカンパチでした。
土曜日に社内で案内が来て、翌日11時にヤマト運輸が届けてくれました。脂ののった腹側としっかり身の背側が届きました。ってこの写真じゃわからないですね。この後の開封の写真を撮り忘れました。。。
刺身は数多く食べられないので、味見程度に。旨みの凝縮と弾力がすごい。臭み皆無。
腹側をしょうゆ、みりん、酒を煮切り、すりごまと混ぜて漬けます。背側を、長女のお弁当用に、生姜、醤油、酒に漬けます。
胡麻ダレ漬け丼、大葉と山葵をトッピング。前日の残りの豚汁と一緒に。うんまー。
片栗粉をまぶして揚げます。つまみ食いをしましたが中がレアで絶妙すぎる。
お弁当箱に詰めて習い事先に届けます。
先日ガリを作ったときの残りの新生姜と味噌とたたいてなめろうに。大葉とミョウガもトッピング。ああ、焼酎が飲みたい。が午後美容院だったのでぐっと我慢。
そして写真のピントが合ってない・・・最近ピントが合わないのはカメラの性能か、はたまた私の老眼が始まった！？（それは嫌だ・・・）
夜は先日余ったバジルでバジルペーストを作ったのでそれを使ってソテーにしようと思っていたのですが、唐揚げにありつけなかった夫が唐揚げがいいというので夜も唐揚げに。
これまでカンパチって寿司屋手巻きの時に少し食べるのはありますが、がっつりブロックで買ったことがありませんでした。しかし、アレンジもいろいろできるし、お値段もお手ごろだし、かなりポテンシャルが高く、かなりありの類だなと思いました。何より豊洲の魚のプロが目利きしたものを、捌いて、当日発送なのでとても新鮮。もっとお客様にもこういう主役級じゃない（ごめんなさい、カンパチさん）魚のおいしさを広めていきたいなと思いました。
