タガの豊洲市場日記：桜ぶり、やまなめ 他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

２月19日（月）今朝の豊洲市場

三重県より初物「桜ぶり」が入荷していますよ～。脂乗りも良いそうです。期待大！

三重県では、醬油などで“べっこう色”に漬け込んだ魚を、野菜を混ぜたすし飯の上にのせたちらし寿司“べっこう寿司（べっこうちらし寿司）”なるソウルフードがあるそうですが、その魚の定番として、ぶりが使われるそうです。花見のシーズンにも持って来いですね！

出てきた出てきた、桜のイラストを施したウニです。ちょっと早かったですね。
１枚ずつ、地味にデザインが異なるのがポイント(-ω-)/

今週は雨、そして週末はグッと気温が下がります。とはいえ、このウニを前にすれば明るい気持ちになるかも？
お家で花見気分（先取り）ですね！

タガの豊洲市場日記：うにクリスマスver、獅子柚子他

うにクリスマスver.はこちら

長野県より大粒のなめこ「やまなめ」が入荷しています。
肉厚な傘に、なんか惹かれる。

味噌汁やなめこおろしも良いけれど、パスタやうどんに合わせて、などなど、主菜に加えるのも良いですね。

この冬食べたものを少し遡って…
こちらは昨年12月に購入したタラの白子。

湯通ししたものと、炙りと、２種一気に楽しみました。