タガの豊洲市場日記：子持ちヤリイカ、ミナミマグロ、パレルモ他

食文化スタッフの田賀です！毎朝豊洲市場を巡り、日々の発見を書き留めていきます。

２月５日（月）今朝の豊洲市場

んんん！子持ちですか、早い。
京都より入荷しており、見るからに鮮度も抜群です。ただ少し小さめでしょうか。

入荷自体は続きはしないだろうと思いますが。

タガの豊洲市場日記：子持ちヤリイカ、紋甲イカ、まぐろのテール他

「ミナミマグロ（インドマグロ）」これまた早い。本来、春～初秋に旬を迎えるはずですが、年々入荷が早まっているようです。

南半球にしか生息していないことから「ミナミマグロ」と呼ばれているのですが、何故別名「インドマグロ」と呼ばれるかというと、いくつかの説があります。
ひとつは、インド洋でたくさん獲れたから。ふたつ目は、日本に初めて入ってきたのがインド産だったから。

「ミナミマグロ」は本まぐろにある血の香りといいますか、酸味はあまり感じません。
持ち味は何かというと、濃厚なトロでしょうか。脂が旨いようです。
ただ、面白いことに、冷凍すると一変。本まぐろに勝るとも劣らないおいしさが表れるのです。

名前から、人気が無いのは事実。ですが、機会があったら是非挑戦してみてください。

イタリアンパプリカ「パレルモ」です。細長くカラフルな見た目です。
一般的なパプリカと大きな違いはありませんが、糖度10度前後にもなる甘さが特徴のようです。

サラダに使用したり、焼きでも、お皿が華やかになりそうですね。

予報されていましたが、やはり降ってきましたね、雪。
寒い、寒い。こんな日には鍋に限ります。

最近韓国産一味唐辛子を大容量で買ってしまったもので、どんな鍋にも入れてチゲ風にするのにハマっています。