豊洲市場ドットコムのウラガワ。 三和農林さんの圃場見学で、お土産にいただいたスプラウトたち。
知ってから頂くと、愛おしさが倍増‼今回も感謝していただきました。
（エンドウ豆の）豆苗
食物繊維、ビタミンK、葉酸も豊富で、ほうれん草を上回る βカロテン が含まれている緑黄色野菜！
βカロテンは、油と一緒の方が吸収がいいので、油で炒めるのがオススメ！
今回は、ニンニクたっぷりで豚バラとカリフラワー、いんげんと一緒に炒めて、豆板醬でピリ辛に。
【豆苗のピリ辛炒め】
豆苗は、炒めて食べるが一番おいしい！お肉とも魚介とも相性いいし、野菜オンリーでもGOOD♪
他には、ナムルとかお浸しにしても美味しい！
そらまめ豆苗
2014年に登場した新顔野菜♡
我が家は、このそらまめ豆苗が大好き！
前回のブログで発芽パワーのすごさをお伝えしましたが、発芽することで栄養価もぐーーーーんと増えるのです
そらまめ（豆）には 120㎎/100g 含まれている ポリフェノール
豆苗になることで 1520㎎/100g にまで増えます！
1520㎎/100g ってかなり多いんです‼
ポリフェノールが多い多いイメージの赤ワインは、250～450mg/100g
しかも野菜で、とれるのが嬉しい♡
栄養価だけでなく、私のお気に入りの理由は、生のままサラダで食べられるところ。
茎や葉っぱも大きくて立派！シャキシャキとした食感が美味しくって、繊維も柔らかくってみずみずしいので、生で食べると最高に美味しい(*´▽｀*)
我が家で好評で、野菜ソムリエの定休日食堂でもメニュー化した
【そらまめ豆苗と鶏ささみの塩レモンサラダ】
いまでは、有難いことに全国でそらまめ豆苗の推奨販売の試食として、使ってもらっています。
私のレシピが、全国で配られているの♡嬉しいです(^^♪
他にも今回いただいたそらまめ豆苗でつくってみました。
【そらまめ豆苗の塩昆布和え】
塩昆布の塩気が、そらまめ豆苗のみずみずしさと相まって、うまうま。
【そらまめ豆苗とカニ缶のコールスロー】
我が家で、てっぱんのカニ缶コールスロー。
お中元でたっくさんカニ缶をいただいた時に、よく作っていたコールスローをそらまめ豆苗で。
【そらまめ豆苗の坦々スープ】
そらまめ豆苗を小さく切らずに、麺に見立てて。
シャキシャキのそらまめ豆苗が、食べ応えあって美味しい♡
気持ち的にも満足感のあるスープ！
ブロッコリースプラウト
ブロッコリーの新芽ちゃん。このブロッコリースプラウトもブロッコリーでは微量な、スルフォラファン（アブラナ科野菜特有の栄養素）が、スプラウトになると７倍に。
実は、以前に、野菜ソムリエの定休日食堂でレシピ監修をしました！
レシピリーフレット載せちゃいます(*^^*)
スプラウトちゃんのパワー、栄養をたっぷりいただきました！
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
