熟練の職人が手焼き関西風『うなぎ蒲焼と肝生姜煮』セット/賞味間近10月の殻付き牡蠣/3L特大ホタテ

こんばんは。
豊洲市場ドットコムの塩入です。

丑の日に何のうなぎを食べるかは
お考えでしょうか？
本日は福岡養鰻のうなぎ蒲焼と
肝生姜煮をセットにした詰め合わせを
ご紹介します！

この蒲焼、かなりこだわっています！
ここまでは珍しいのではないでしょうか。

30年以上、国産の鰻にこだわり蒲焼を作り
続けてきたのが福岡県北九州市に本拠を
構える福岡養鰻。

鹿児島県・宮崎県など九州各地の指定養鰻場や
産地問屋から仕入れ、入荷時に5名以上で試食官能検査
をし、合格したうなぎのみを加工します。

ブランド化している「まんてんや」の蒲焼は
炭火を使い職人が1枚1枚手焼きで仕上げます。

関西風の地焼きで、蒸す工程は挟まないので
フワフワというよりも弾力があり、しっかりと
した食感を感じる事ができます。

地焼きは火加減が難しく、熟練の技術が
なければできる事ではありません。
活鰻の脂ののりや天候や気温などの状況に
合わせて焼き加減を調整しながら焼き上げます。

味の決め手のタレは、醤油を主原料に
化学調味料合成着色料を使わず、うなぎ
本来の素材の味を味わう事ができます。

こだわりの蒲焼に肝の生姜煮を2人前
ずつセットにしてお届けします！

1匹につき1つしか取れない貴重な肝を
甘辛のタレで味付け生姜でアクセントを
加えました。
うなぎの肝にはタンパク質、ビタミンA、鉄分
などの栄養素がたっぷりです。

うなぎを食べた後にお酒のおつまみとして
肝の生姜煮をお楽しみ下さい。

ご自分でも夏ギフトとしてもどうぞ！

今月28日は丑の日！
絶品！うなぎ特集

オイスターバーに採用されていた殻付き牡蠣、
飲食需要が激減のため、在庫になってましたが完売のめどが立ちました。

賞味間近最短2021年10月であるため通常の２〜３割安。
今のうち食べたほうがいいです！リピーター多いです。

16件のレビューが寄せられてますが≪まさかのALL★５≫
２袋と４袋があるので、ご検討ください

ちょっと、この評価はすごいです。
本場広島のトップメーカーが作ります。
瀬戸内海で育った牡蠣を水揚げ後、24時間以上浄化し加工。

牡蠣の生食用なので、メーカーも凄く気を使っており、
ノロウイルスや細菌などは、厚生労働省が定める基準を大幅に下回る
徹底した管理をしています。だから安心して食べられます。

そしてなんといって美味しくてお手軽！

高圧処理により貝柱が外れ、解凍するだけでつるりと楽しめる
殻付き牡蠣となっています。
ナイフもテクニックも不要。それでいて自宅でオイスターバー。

完売する前にお急ぎ下さい〜！

もう、これは規格外と言えます!!
実際にホタテ貝柱の規格表では２Ｌ〜８Ｓ
多くの規格表で存在しない３Ｌサイズ、久々に入手！
鉄板焼きにもしたいところですが、刺身が美味しすぎる・・・

これはいつでも入手出来るわけではないので
是非食べてほしいです。

今年は特に大きな貝柱がほとんどないのです！
そして、大きなほうがやはり美味しい。

Ｌ〜２Ｌの発生率は２〜３％程度と言われているので、
３Ｌの発生率は１％は絶対にないはずです。

魚介類では「大きくて大味」はほとんどないです。
魚なども、大きいから骨が硬い、皮が厚いなどはありますが
大きなほうが脂がのって美味しいことがほとんど。

ホタテも稚貝から水揚げするまで３〜４年かかりますが、
それでも個体差で大きさは変わります。
また大きなものは、それなりに良い栄養状態にある可能性が高いので
美味しい可能性が高いです。

現在、輸出が好調なので、飲食店需要がなくても
それなりに高い価格が付きます。ここに飲食店需要が復活したら
食べたくても入手が難しくなると思います。

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