【豊岡加奈子の野菜ノート】ナス 料理してみました！その②

【米ナスのおしゃれ田楽】

田楽のように、焼いたナスに甘味噌を塗って。
 
しらす、ネギ、のり トッピングと
 
挽肉、トマト トッピングの２種類！
 
上にトッピングするものは、味噌と合うものをメインに♪
 

【翡翠なすのお浸し】

皮を薄めに剥いてあげると、緑色がキレイ！
 
色味を残すために、琥珀色のお出汁で。

【水ナスの梅マリネ】

水ナスは、手で裂いて梅和えに。
 
みずみずしいので、塩見のあるものと合わせると美味しい！
 
生ハムとマリネにしても最高
 

【丸ナスの餃子】

 
薄く切ったナスを餃子の皮のようにして。
 
ナスの端っこは刻んで、ひき肉に混ぜました！無駄なく♪
 
暑いし、ピリ辛のソースで食べるのがオススメ！
 

【大芹川茄子と埼玉青丸ナスの揚げだしナス】

 
小さくてコロンとした丸ナスは、中をくり貫いて、皮は蒸して器に。
 
中身は片栗粉を付けて揚げ、ズッキーニとトマトを添えて、出汁あんかけに。
 
揚げ出しナス、これ美味しい
 

【フェアリーテール・テイルのソテー】

シンプルに。オリーブオイルで焼いて塩をふりました。
 
キレイな紫色を残したくて、短めの時間でさっと。
 

品種が異なると、火を通してからの食感も違って面白い！
 
ここのところ毎日、食卓にナスが並びます。
 
でも飽きないのが、ナスの奥深さですかね♡
 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
 
心を豊かにお過ごしください(*’▽’)ノ