GWの第二弾、ランチは鹿角短角牛のハンバーガー

こんにちは。時々飛び出す長女の「あのハンバーガーが食べたい」という発言。そろそろそんな時期ですかと思っていたところへ、鹿角短角牛の案内です。

今回購入したのはこちら。個体識別番号はJP1371836489、去勢牛です。

• 「鹿角短角牛 挽肉」中挽き 約500g x 2
• 「鹿角短角牛 ブリスケ」煮込み･シチュー用 約500g
• 「鹿角短角牛 ザブトン」焼き肉用 約400g
• 「鹿角短角牛 ミスジブロック・カルビ」 約380g

2パック約1kgをボウルに移し、0.9％くらいの塩を加えてこねます。途中手が痛くなっても粘り気が出るまでこねたら、丸い皿できれいに整形してフライパンへ。いつもばVitaCraftのグリルパンを使っているのですが、溝に肉汁と脂が落ちてしまい、たまねぎに十分にうまみを吸わせきれないなと思い、溝のないティファールに。縮むことをイメージして大きめにします。

両面焼きます。玉ねぎは油を吸わせます。

パンを焼きます。

トッピングはお好みで。チェダーチーズは、パテにのせて溶かすのが◎

ケチャップ、マスタード、マヨネーズをかけて出来上がり。安定の肉の美味しさ。午後から仕事だったので昼からビール飲みたい気持ちを抑えました。

子供たちも大満足。長女（と夫）は2個完食。私は1個とバンズなしをいただきました。これはこれで満足度高し。