年末用鯛の塩釜焼き

愛媛県愛南町の由良半島で育つブランド真鯛「ゆら鯛」。この養殖真鯛を使った「塩釜焼き」を、年末向け商品として準備を進めています。先日、自宅での試食方法や楽しみ方を検証してみましたのでレポートします( ..)φ

ずっしりとした大きな魚の形をした塩釜

付属の木づちを使って、塩釜を割っていきます

出てきた真鯛の表面の塩を丁寧に落としていきます。塩を落とすとこのような感じ。

そのまま食べても十分美味しいですが、少し温めると身がよりしっとりとし、脂の乗りも引き立ちます。塩加減もちょうどよく、ご飯に乗せたら絶品です

「骨からも良い出汁が出るのでは？」と思い、残った骨と昆布で出汁を取ってみました

濃厚な出汁がとれました。アラを取り出してからご飯を入れ、上から骨を外してほぐした身を乗せます

塩釜の塩味が程よく効いていて、最後のひとくちまで満足感のある鯛雑炊になりました😋

見た目のインパクトもあり、年末の華やかな食卓を彩る一品としてぴったりです。販売開始のご案内まで、楽しみにお待ちください！

（水産担当一同）