春を感じる海からの贈り物 生わかめ

オガワラ

Webマーケティング部の小河原です。食べる専門のオーバーフィフティーのオジサンが、最近料理に目覚め、ゆるく料理修行を始めました。

はるばる鳴門から届いた旬の生わかめ

2月頃から収穫が始まる生わかめ。生は日持ちがしないので流通時期や量が限られているのですが、幸運にもそんな春を感じる海からの贈り物「鳴門新わかめ原藻」の初物を入手できたので、早速いただくことにしました。

ワカメは好きで、おかずがお刺身の時にはサラダとしてよく食べますが、生を自分で料理するのは初めて。果たしてどうなるのか楽しみです。

洗いとカット

まずは、よーく洗って、汚れを落とします。次に葉と茎を分けるカット工程です。茎に沿って包丁を入れるとスイスイと気持ちよくカットができます。葉と茎を切り分けたら、茎を細切りにします。この形を見て「これ、子供の時によく食べた茎わかめだ！」と幼少期を思い出しました。茎わかめが佃煮になっていて、ご飯と一緒に食べると美味しかったよなーと感慨にふけりながら切っていきます。「最近はすっかり食べなくなったな～」というか売っているのをあまり見かけないですよね。今では茎わかめと聞くと、おつまみの個包装に入った酸っぱい茎わかめが主流になりましたね。