豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
先週から今週にかけて、豊洲市場に“幻の高級キノコ”と呼ばれる「香茸（コウタケ）」が入荷しています。先週のメルマガでも紹介させていただきました。代表の萩原のブログにも時々登場していて気になっていたのですが、「そういえば自分で調理したことがないな…」と思い、購入してみました。
初回はリゾットに。
東麻布職場ランチ日記５７～香茸でリゾット～ ※虫写真あり閲覧注意※
2回目はクリームパスタに。
東麻布職場ランチ日記５８～香茸とエシャロットのクリームパスタ～
3回目はミートソースペンネに。
香茸たっぷりミートソースペンネ（ミートソースは落合シェフレシピ）
そして4回目は、グラタンに。前日家で、たまねぎ、香茸、土佐はちきん地鶏を炒めて、バター、小麦粉を加えて炒めて、我が家が週12本飲んでいるひまわり乳業「乳しぼりをした日がわかる低温殺菌牛乳」を加えて塩こしょうで味を整え、耐熱容器に入れて職場に持ち込みました。チーズをかけて、トースターで焼いて出来上がり。
美味しそうに見えないけど美味しかったです！香茸、なんとなくわかってきました。ポルチーニ的な感じで洋風のほうが合いそうだなと思って洋風メインにしていますが、世の中のレシピは炊き込みご飯とかなので次回は和にしてみようかと思います。
