今月のおすすめ３選【２月編】

この連載は、食文化スタッフの田賀が豊洲市場ドットコムの売れ筋商品、お客様から高い評価を頂いた商品、スタッフが何度もリピートしてしまうような隠れたヒット商品などを、カテゴリー別にご紹介します。

「さしゃ」は青森県でのみ栽培がされ、生産量が少ない品種です。

おいしさのピークを迎えるのは１月以降。品種の特徴は、緻密な果肉にパリッとした食感です。

甘さ一辺倒ではなく程よい酸味もあることから、甘みを一層強く感じられますよ。

「この時期においしいりんごといえば？」と青果担当に聞くと、口を揃えて「さしゃ！」と言います。私も初めて食べたときは驚きました。この時期にこんなジューシーで食感の良いりんごがあるんだ！と。

そんな「さしゃ」ですが、都内の店舗ではほとんどお目にかかることができない希少なりんごです。

それもそのはず。青森でごく少数の生産者だけが栽培しており、その大多数が県内で消費されるため、青森県外で販売されていることがほとんどありません。

市場に入荷するいちごの中から厳選した４種類をお届けします。豊洲市場に拠点を構える私たちならではの特別企画です！

今回のラインナップは、「いちごさん」「ゆめのか」「さくらももいちご」「スカイベリー」です。

注目すべきは、2018年秋に登場した新品種「いちごさん」。
甘みと酸味のバランスはもちろん、色づきや形に至るまで見事な出来栄えです！

佐賀県、長崎県、栃木県、徳島県と、全国のブランドいちごを一度に楽しめます。

是非ひと粒ずつ食べ比べてみてください！自分の”推しいちご”が見つかるきっかけになるかもしれませんよ。

佐藤忠保さんのねぎは、秋の霜が降るまでじっくりと太らせて収穫した「霜降りねぎ」、真冬の雪の下で凍る寸前まで育てて収穫した「雪下ねぎ」、そのまま越冬させ力強く育てて収穫した「越冬ねぎ」と時期によって味わいが変化します。

福岡県会津若松の畑から産地直送でお届けするため、鮮度の良さも感じていただけるはずです。

この時期にお届けする「雪下ねぎ」は、凍って枯れないように雪の中で糖分と水分を蓄えます。そのため、とっても甘く瑞々しいです。

おすすめの食べ方はシンプルな焼きです。炭火が最高ですが、お家であればグリルやトースター、フライパンでも十分です。表面が焦げるまでしっかり焼き、表面をむいていただきます。口に入れた瞬間ジュワ～っと溢れる水分。産地直送の抜群の鮮度だからこそ味わえる感動かもしれません。（やけどには注意してくださいね！）

市場が豊洲に移る前の築地市場時代に、社員食堂で提供されていた「天然南マグロ」です。

天然ならではの濃厚な旨みとしつこくない脂のりを楽しめます。

この商品の魅力は味や品質だけでなく価格にも。社員食堂で提供されていただけあってお手頃な価格です。その理由は、綺麗なサクではなく切り落としに限定しているから。

部位は１パックに赤身、中トロ、大トロがランダムに入ります。

全国から鮮魚が集まる市場。そこで働く人々を満足させてきたマグロはやはりおいしい。

１パック300g。丼で例えると約３杯分とボリュームもあります！

そのまま冷蔵庫で解凍するだけで、切る手間がいらないのも嬉しいですよね。
お刺身で食べるもよし、煮切り醤油で漬けるのもおすすめですよ～。

岡山で創業90余年の老舗 長谷井商店と豊洲市場卸で働く練り物のセリ人、当店の水産担当がタッグを組んで「豊洲おでん種セット」を開発しました。
練り物は国産原料にこだわっています。岡山県倉敷の名産である椎茸をつかった椎茸天、北海道産のホタテをつかったほたて天をはじめ、かきあげごぼう天・大葉ごま天・だるま揚げ・ねぎしょうが天の計６種です。

ポイントは煮込みすぎないことです。なぜなら大葉やゴマの風味が消えてしまうから。出汁を沸騰させてから合計20分が煮込み時間の目安です！

練り物が主役のおでんです。椎茸の歯ごたえ、しょうがの風味、だるま揚げの優しい甘み…。お店の味をお家でお気軽に再現できます。
もちろん、おでんの定番である玉子や大根を加えると、練り物の出汁をたっぷり吸うのでとてもおいしく仕上がりますよ！
〆は？と聞かれたら、うどんをおすすめします。すこし練り物を残しておくことがポイントです。（気づいたら食べきっていた！となりがちですが…。）

累計10万袋以上出荷している当店の大人気商品！プリップリの海老がゴロゴロ詰まったひと口サイズの「海老餃子」です。すり身の海老とは食べごたえ、旨味が違います！
中の餡には、食感のアクセントとなるたけのこが入り、油は香ばしいごま油を使用しています。
皮は薄めで、モチモチぷるんっとした食感。これがまた堪らないのです。

保存しやすい密閉できる袋に、ひと粒ずつ冷凍されて入っているので好きな分ずつ使えます。

焼き、蒸し、水餃子と楽しみ方は様々ですが、この時期のおすすめはスープです！使いたい分だけを鍋に入れるだけの簡単調理で、満足度の高い一品になります。忙しい朝にもぴったりですよ。

仙台牛A５ランクのシャトーブリアンとヒレをセットにしました。 

シャトーブリアンとは、細長い形状をしたヒレ肉の中でも中央部分の最も厚みがあり肉質の良い部分です。牛の体の中で運動量が少ない部位のため、きめ細かくてやわらかいのが特徴です。

化粧箱に入れてお届けしますので、贈り物にもおすすめです！

牛肉の中でも最高級部位と名高いシャトーブリアンと、ヒレのステーキがご自宅でも楽しめます。
特別な記念日やお世話になった人への贈り物におすすめです。バレンタインデーにもいいですね！

肉・タレ・製法にこだわった当社オリジナルのカルビ丼の具です。

こだわりの厚さ３mmにカットしたバラ肉を直火焼きし、タレにはにんにくを効かせた甘辛の味わいです。

お子様のご飯、お弁当に、野菜と炒めておつまみにも大活躍しますよ～。

１食分ずつ個包装になっており、冷凍のまま湯煎で５分温めるだけで完成！ストックしておくと便利な「牛カルビ丼の具」です。

そのままでもおいしいですが、卵黄、ネギ、ゴマなどをお好みでトッピングしてください。もう、箸が止まりません…。

希少な黒毛和牛の小腸・大腸を濃厚な醤油タレで味付けしました。和牛の銘柄は長崎県の信州和牛に限定しています。

シマ腸とも呼ばれる大腸は弾力も脂の旨みもたっぷりありますが、臭みはありません。
下処理済み、味付け済みの状態でお届けします。解凍後は焼いてお楽しみくださいね！

面倒な下処理や味付けも済んでいます。解凍して焼くだけでおつまみに最高の一品に！煮込みや炒め物にアレンジしてもおいしいです。

信州和牛の小腸、大腸は噛むほどに味が出ます。ビールは欠かせません！

番外編としておすすめしたい、この「ジャガ丸チーズ」はチーズ好きにはもってこい！何個でも食べたくなるやみつきの味と食感です。
ビー玉サイズのチーズにじゃがいもの衣をつけて揚げたスナック感覚のお惣菜です。

おつまみとしてだけでなく、料理のトッピングにも大活躍します。肉料理の付け合わせにも、グラタンやピザの上にのせると食感のアクセントにもなります！