豊洲市場ドットコムのウラガワ。 商品部の田中です。
かぼちゃの使い道に困ったらすぐスープ（ポタージュ）を作ります。
スープ作りのベースはすべて一緒なので、さつまいも、とうもろこし、グリーンピース、ポタージュにしたらおいしそうな野菜はすべてこのレシピで行きます。
たまねぎと一緒に材料を茹でます。ちなみにこの玉ねぎは我が家でプランター栽培した玉ねぎ。残り１つとなりました。春に収穫してここまで我が家の玉ねぎ需要を支えてくれました。
多めの水で茹でて残った水分は一緒にスープになります。
塩だけか場合によってはコンソメキューブを１つ入れて柔らかくなるまで茹でます。
柔らかくなったら、全部をジューサーに入れて熱いうちに回します。残り汁も溢れない程度に一緒に入れるのが滑らかになるポイント。アツアツなので蓋から湯気が上がります。
回り切ったら、また鍋に戻し、生クリームと豆乳、岩塩とブラックペッパーをガリガリっと削り、なじませたら完成！
そのまま温かいポタージュでも良いですし、今の時期は冷蔵庫に入れて冷製にするのがお気に入り。
このレシピは２歳の娘もお気に入りで「美味しい」といつも言ってくれます。
朝食のパンのお供にもピッタリ！じゃがいもが沢山あるときなどはビシソワーズを作るのもいいですね。
1年1095食の楽しみを。 食文化 田中
