豊洲市場ドットコムのウラガワ。 最近、九州にいることが何故か多い、食のトータルプロデューサー井上です。
福岡の食材を広める事業を数年間させていただいていますが、今回はタイ料理！マンゴーツリーカフェの上原さんとの福岡珍道中です。
上原さんは、非常にハイテンションな方で一緒に行動するととても楽しく、こちらのテンションも上がってきます。
スタートは宗像にある鐘の岬活魚センター
こちらは剣先イカ（一本槍）です。剣先イカはお隣佐賀県も有名ですが、福岡のイカもうまい。
東京で食べるイカとはまるで違います。これは是非、食べて欲しいんです。イカって地域によって全然味が違いますから。
鐘の岬活魚センターには、クエやトラフグや穴子もいます。全て天然。
店頭で一般の方も買えるようになっていて、こんな気軽な感じで頼める施設が築地にも無いかなーなんて考えてます。
昼食は、福岡産の穴子。
なんと、「アナゴカツ」になってます。これ、東京のお寿司屋さんとかで扱われる大きな穴子ですよ。
さすがは産地。凄い大盤振る舞いをしますね。ボリューム満点でした！
続いて、はかた一番どりの飼育場に。
上原さんはポーズセンスあります。
可愛い。色んな色の鳥がいて可愛い。鳥好きだ。
これは、はかた一番どりの掛け合わせに、サザナミ（黄斑プリマスロック）という可愛らしい模様の地鶏がいるからで、
この品種の遺伝情報の出方によって様々な色になるようです。
ちなみに、マンゴーツリーカフェでは、こんなメニューになります。ひゃーーー楽しみ！
はかた一番どりは、地鶏の旨さとホワイトロックの柔らかさが魅力です。
上原さんによると、食べ比べた結果、手羽が特に美味しいという評価だったそうです。
車で移動していると、上原さんがサービスエリアに寄りたいと言い降りると。。。
この小龍包？をどうしても食べたかったそうです。
小龍包と言うよりも小さな肉まんなのですが、これが優しい味わいで美味しい。穴子でかなりお腹いっぱいでしたが、ぺろりでした。
そして、
本日の隠れたメインイベント、関東ではまず食べる事ができない柳川料理の名店「つむら」です。
つむらの魅力は、、、
この珍味です。
左からムツゴロウの黒焼き、エイリアンみたいなワラスボの干物、ワラスボの奥にある茶色いものはウミタケと言う貝、それにエツの唐揚げ。
どれも個性的な味わいでうまい。本当にうまい。お土産に買って帰りたい！
こちらは有明の海苔です。これを、、、
こんな風に刺身をおいて、ねぎをのせて、巻いて食べるのだそうです！
いや、これは流石は海苔の産地的な食べ方。こういう体験が本当に嬉しい。
そして、これは感動に逸品。
「ワラスボ」の煮つけです。
しかも卵持ち！
ワラスボの煮つけはもちもちとした食感。これは美味しい～～～！
ワラスボは干物も美味ですが、僕はこっちの方が好きです。
余談ですが、
こちらで出される日本酒は、こんな陶器に入ってます。凄い迫力。
そして締めは、これも他ではあまり見ない、鰻のせいろ蒸しです。
福岡以外では見た事ない食べ方ですね。熊本や鹿児島はどうなんだろ？
アツアツで、タレもたっぷり吸っていて本当に美味しいんです。これも関東で出す店出てこないかなぁ。。。
福岡食い倒れ、1日目はこれにて終了。福岡の食をドドドと楽しみました。
上原さんはこの後アイス食べてました。凄い胃袋。。。
