豊洲市場出荷場レポート（2026/4/28）

月山筍（がっさんだけ）初入荷

本日、初入荷となる「月山筍（がっさんだけ）」が届きました。

山形県・月山周辺に自生する笹類の筍で、
雪解け水をたっぷりと吸収して育つ、希少な“根曲がり竹”の中でも特に評価の高い逸品です。

産地からの鮮度を保ったまま届けるため、
発泡スチロールに丁寧に収められた状態で市場へ入荷。
開封した瞬間に感じるみずみずしさからも、その鮮度の良さが伝わってきます。

私自身も今回初めて実物を手にしましたが、
すっと伸びた美しい形状と張りのある質感が印象的で、品質の高さを実感しました。

出荷前の検品では、根元の切り口の状態や乾燥具合、
穂先の締まりや傷みの有無を一つひとつ丁寧に確認。
鮮度が味に直結する食材だからこそ、細かなポイントまでしっかりと見極めています。

限られた時期にしか味わえない、特別な旬の味覚。
この機会にぜひお楽しみください。

豊洲出荷担当：川島