豊洲市場ドットコムブログ 水産担当の平林です。
昔、新中野に「リバーサイド」というバーがありました。義父のマイケル行きつけの店で、私もよく入り浸っていた思い出の場所です。
とにかく料理がうまい。
シーフードサラダ、野菜とチキンのグリルなど、マスターのジョーさんが作る料理はどれも絶品でした。その中でも特に印象に残っているのが、アボカドクリームパスタです。
店が閉まることになった時、思い切ってレシピを教えてもらいました。それ以来、我が家の定番パスタになっています。
ジョーさんから言われたのは、「シンプルな料理だから、味はベーコンで決まる」ということ。
まず少量のオリーブオイルでベーコンの脂を引き出しながら、じっくり炒めます。そこへ刻んだアボカドを加え、生クリームを投入。重たくしたくない時は牛乳で少しのばします。あとは塩・胡椒で味を整えるだけ。茹でたパスタと和えれば完成です。
アボカドは少し熟し過ぎていても問題ありません。むしろソースとしてなじみやすくなります。
作り方は驚くほど簡単ですが、これが本当にうまい。(写真があまりよくないけど…)
思い出のバーから受け継いだ、我が家の定番の一皿です。
ぜひお試しください。
社長から教わった、らっきょうの醤油漬けも始めました。原料のらっきょうが若かったのか、漬けの入りにムラが…次作る時はいい原料で再チャレンジします！
これはこれで、らっきょうがあまり得意でない奥さんが止まらないほど美味しいとハマっています(笑)
