クリスマスのご馳走たち

今年のクリスマスは休市日でお休みだったこともあって、チキンでも焼くか！娘がちょうど物心もついてきて、いろんなことに興味津々なうちに、ちゃんとクリスマスをせねばと思い立ちました。基本的にはローストチキンとクリスマスケーキの予定でしたが、前夜祭からここぞとばかりに美味しいものを堪能しまして、お正月が来る前にすでに太りそうです。

１品目：スズキとタコのカルパッチョ、カブのサラダ仕立て（前夜祭）

ゆっくりと、柚子胡椒を作ったコラム投稿をしたかったのですが、こんな形で先出しすることになるとは…後日ダブり投稿させてください、中身も頑張ってSDG’S精神でジャムまで作ったので。。青唐辛子と柚子の皮に塩を入れて攪拌するだけで柚子胡椒の完成です！

その自家製の柚子胡椒をスズキの切り身の上に乗せたのが本当に絶品で白ワインが進む！進む！！カブは塩で水抜きをしてサラダ仕立てに。フルーツトマトとか乗っていても良かったなぁ。（あとから後悔するパターンが多い）

２品目：魚介のブイヤベース（前夜祭）

にんにくで風味付けしたオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りを炒め、そこに魚介類を投入。強火にかけて白ワインで蒸したら、トマト缶と塩・追加のオイル等で味付けして完成。

翌日のランチでは、パスタソースにリメイクされましたとさ。

３品目：手羽先の海水焼き（前夜祭）

これはテレビ番組を見ていて真似たレシピ。水に対して5％の塩を溶かして30分程度その塩水に手羽先を漬けて置き、あとはグリルで焼くだけ。鶏皮の脂がたっぷりと落ちるため、グリルからはモクモクと煙が上がり部屋中ニオイもすごくなりますが、娘がこの世で1番好きなものの上位にランクインしているためしばらくは作らせていただくチキンメニューです。とっても簡単でしかもシンプルに美味しい！皮もぱりっぱりで程よい塩味が最高です。

４品目：黒毛和牛の牛丼（前夜祭）

美味しそうな黒毛和牛をついつい買ってしまい、牛丼に。手軽で美味しい牛肉料理。

玉ねぎとねぎを先に炒めて、牛肉はさっと火をとおす程度。味付けしたら完成！

個人的にはとっても時短メニューの牛丼です。美味しいお肉で作るとなぜか魔法が掛かったように美味しい！（そりゃそうだ！）

５品目：ローストビーフ（ここから本番！）

クリスマスパーティーはご飯は食べずひたすら飲みたいから、ローストビーフにローストチキンにサラダ。以上！です。

黒毛和牛のもも肉は300g。30分程度室温に置いてからまずは胡椒！寸前で塩を振り、全面に焼き色がつく程度にコーティングするように焼き、アルミホイルに包んだら袋に入れて、沸騰させておいたお湯にちゃぽんっと沈めておきます。30分程度そのまま放置。肉を焼いたあとのフライパンに、飲んでいた赤ワインを投入して、すりおろしにんにく、醤油で味付けしてローストビーフのタレも作って置きます。