豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。未来価値創造室の田中です。ここのところ、夜も超熱帯夜！陽がさしていないのにすごく暑い！と感じてしまう日が続いています。そんな暑い日のお昼時。沖縄ミニマンゴーとフルーツトマトで冷製カッペリーニを作り、オフィスの皆さんと食べました。
そうだ！マンゴーで冷製カッペリーニを作ろう！とふと思い立ち、近所のスーパーへ少しの買い出しをしてきました。
ダイスカット状に切った、沖縄ミニマンゴーと静岡のアメーラトマトです。ミニマンゴーは種が小さいため、可食部はおもったよりも取れます。
少しのバルサミコ酢と塩、オリーブオイルで下味をつけておきます。
カッペリーニは、そうめんのような細いロングパスタです。イタリア語で髪の毛を意味し、とても繊細な食感のことから、英語圏などではエンジェルヘアーパスタ「天使の髪の毛」と呼ばれることもあります。
フルーツや魚介類などとの冷製パスタがとっても美味ですが、パスタはどんな食材とだって相性よく作ることができます。
今回の主役はマンゴーなので、酸味か塩味とのコラボレーションが良さそうです。ということで、トマトを一緒に加える事にしました。
パスタは2分ほどで茹で上がります。冷水で締めて、急いで追いオリーブオイルにふたつまみの塩、そして、下味をつけておいたマンゴーやフルーツトマトと混ぜ合わせます。
お皿に盛ったら、イタリアンパセリなどのハーブ類、そしてペッパーをガリガリっとしたら完成です。
沢山出来上がったので、オフィスの皆様にもおすそ分けです。こんな食べ方に驚いた様子のスタッフもおりましたが、みな、ミニマンゴーのおいしさを再認識していました。
夏はこうしたフルーツを使った料理も涼しげで良いですね。
そうそう、マンゴーの産地へ伺った際に、生産者さんが「ミニマンゴーはそのまま皮ごと凍らせても美味しいです！皮も意外とむきやすくて、天然アイスみたいに食べられるのでおすすめです！」とのことだったので真似してみました。
本当にそのまま凍らせてみました。
カチンコチンに冷えております。
むく方向もあったかもしれませんが、確かに生果だと皮に沢山実がついてきてしまいますが、薄めにむけました。
私はそのまま丸ごと口に入れる勇気がなかったですが（しみるので）凍っていても甘さ健在！本当に冷え冷え。天然アイスのようで美味しかったです。そのまま凍らせるとは、新たな発見でした。
1年1095食の楽しみを。
