豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。姉妹店のうまいもんドットコムで限定販売していた週末に鹿角短角牛を大人買いしました。
つづきまして、サーロイン（ニューヨークカット）とミスジブロックです。ニューヨークカットが500gUP、ミスジが300gUPです。
筋を切って、常温において、塩をして焼くだけ。表面を焼き固めます。短角はレア過ぎないほうがいいと代表の萩原に教えてもらったのでいつもよりちょいしっかり目に焼きます。
アルミホイルに包んで休ませてカット。いい感じに焼けました！ルッコラにオン。
何日か前に作ったサルサをかけていただきます。ハラペーニョは生。イタリアンパセリの代わりに普通の（？）パセリです。辛くて美味しい。ルッコラは苦くてあいます。サーロインなんて脂が重いとなってしまうのに短角は心地よい脂。夫がお高目の赤ワインを買ってきてくれたので健康診断前日でしたがグビグビ飲みました。
そして、少し残ったので、翌日のランチに持ち込みました。健康診断後で時間がないのでチャーハンに。卵は緑の一番星。なんか使えそうだったので熊本の不知火ブルーライムも。（結局ライムは使わなかった。）
ニューヨークカットの脂の多い部分をカリッと炒めて激うまチャーハン。残った分はサラダに入れてバルサミコ酢とオリーブオイルで食べました。2日目の肉質は落ち着いていてまた昨日とは違う味わいです。
長女の習い事のお弁当にもチャーハン。ミニトマト3つで隙間を埋めました。。
