東麻布職場ランチ日記５３～しまさき農園の夢ごこちでフカヒレあんかけ丼リベンジ、みとう庵のごまだれで温玉豚しゃぶうどん～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。

先日フカヒレをお昼にと思ってたら間違えてごまだれを持ってきてしまったうっかり大事件がありました。

2026年9月2日東麻布職場ランチ日記５２～しまさき農園の夢ごこちでフカヒレあんかけ丼、失敗～

その後、無事フカヒレをランチに持ち込むことに成功。青梗菜を塩ゆでして、白髪ねぎを切ってごはんにオン。米は夢ごこち。美味しいんだけどごはんと一緒だとなんかもう少しだけ足したい感じになる。酢なのか辣油なのかなんだろう。小鉢は作り置き冷凍しておいたレンコンのきんぴら、ししとうのお浸し。あとは朝仕込んだトマトとアーリーレッドのマリネ。

別の日。ごまだれを持ってきてしまったのでそれは使わねばと温玉豚しゃぶうどんに。温玉と言いつ時短でポーチドエック。緑の野菜はおかのりを茹でたもの。なんかちょっと味薄になってしまったのは卵で薄まったかあるいは私の水分を切る技術不足（＝雑）か。飯田商店のラー油を入れて味変。副菜は前日の残り物の生姜焼き、冷凍しておいたししとうのお浸し、トマトとアーリーレッドを津奈木の玉ねぎポン酢？ドレッシング？であえたもの。こういう箸休めって大事。