新鮮なイタリアンパセリサラダとオレガノ香るローストチキン

豊洲市場ドットコム店長の中村です。先日、社長から自宅で育てられた新鮮なハーブをいただきました。 せっかくの採れたてハーブ、その豊かな香りを存分に味わいたく、私はサラダとグリルチキンを作りました。

ルッコラ、トマトに、無凍結の釜揚げしらすをたっぷりと合わせました。味付けはシンプルに、オレンジの果肉・果汁、塩、黒コショウ、そしてオリーブオイルでサッと和えるだけです。

イタリアンパセリの香りと、オレンジの酸味、両方の爽やかさが合う！釜揚げしらすの塩気と旨みが全体をまとめてくれて、さっぱりとしながらも後を引く美味しさです。

続いてメインディッシュは、オレガノを贅沢に使った「丸鶏のローストチキン」

中抜きの丸鶏を買ってきて、お腹の中に刻んだオレガノ、ニンニク、玉ねぎ、ジャガイモをたっぷりと詰めます。表面の皮にも、塩、黒コショウ、オリーブオイル、そしてオレガノをしっかりとつけてマリネしました。

オーブンに入れて、1時間以上じっくりと焼き上げます。オーブンを開けると、皮が焼けた香ばしい匂いとオレガノの力強いスパイシーな香りが！ナイフを入れると皮はパリッと、身はしっとりと仕上がりました。

たっぷりいただいたので、残りは、魚料理とハーブオイルを作ってみようと思います。