清水俊樹さんの、いちじく。

食文化の林です。

三重県の清水俊樹さんが手掛ける、様々な品種のいちじくが楽しめるセットをご紹介します。
清水さんは20品種以上のいちじくを栽培しており、その中からその時期に一番美味しい7品種以上を厳選してお届けします。

黒いちじく「ビオレ・ソリエス」や白いちじく「バローネ」をはじめ、初めて耳にするような珍しい品種も入っています。

「いちじくは丸かじりするのが一番美味しい」と考える清水さんは、「皮ごと食べられること」に強いこだわりを持っています。
実際に食べてみると、どの品種も皮がとても薄く、果肉の上品な香りや味わいをダイレクトに楽しめます。

まずは食べ比べでそれぞれの違いを堪能。完熟で甘味が強いため、塩味のあるチーズと合わせてサラダにしてみたところ、相性抜群でした。

その後は日持ちさせるため、白ワイン、砂糖、レモンで煮てコンポートに。果肉が柔らかいので様子を見ながら少しずつ糖を浸透させ、冷蔵庫でしっかりと冷やします。ワインの芳醇さとレモンの酸味が加わり、それだけで贅沢なデザートになりました。ヨーグルトと合わせるのもおすすめです。

現在、「THE SIMIZ」清水俊樹さんの完熟いちじく詰め合わせは販売を停止しておりますが、気になる方はぜひお気に入り登録をお願いいたします！