熊本県和水町産の白なすを生産者レシピで作ってみた

食文化　田中

未来価値創造室の田中です。私たち未来価値創造室の事業内容のひとつに、地方自治体との包括連携業務があります。簡単にいうと食を通じて町の活性化を図る事業になります。和水町の産品をたくさん知り、実際に食べてみながら色々と模索する日々です。

熊本県和水町は熊本県の北側に位置し、福岡県との県境にあります。和水町近辺の地域では茄子の栽培がとても盛んに行われていて、もっと茄子の加工品についても考えねばと思っています。

現在、食文化の仕事を学びに和水町役場から当社へ出向で来ている職員がいます。一緒に商品開発にも取り組んでいるのですが、彼女は茄子を使ってジャムを作ろうとしていて、チャレンジャーだな・・と思いました。自宅で作ってみたというサンプルを食べた時に、なるほど・・茄子のイメージを覆す考え方も必要だなとなぜか学びを得た私。りんごのコンポートのような食味で悪くなかったのです。（しかしその年は、茄子キムチが開発品として完成しました。）

茄子の生産者さんは、様々な種類の茄子を栽培している生産者もおり、和水町の道の駅「菊水ロマン館」に出品している白なすを購入して食べてみることにしました。

生産者お手製のレシピが一緒に置かれていて、こういった食べ方提案があるとないとでは、商品の売れ方が全く違います。どうやって食べるんだろう～と考える方もいますが、そもそも料理ができる人であっても、こうして食べてみて！の生産者の発信は受け止めてしまうものです。

簡単にまとめてあって、簡単に出来そうな内容でとっても良いPOPだと感じました。

ということで、生産者おすすめレシピをそのまま作ってみることにしました。

水をふきとり、茄子に油をまとわせたら、ラップに包み電子レンジでチンっ！

電子レンジでの加熱が終了したら、熱々のうちに、作って置いたタレに茄子を漬け込んだら完了。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいのだそうです。

レシピでは白だしがおすすめでしたが、出汁の味は独自レシピで改良してしまいました（醤油と酒）

が、とろっとろで美味しい～～～！

和水町のロマン館で超特大の米茄子を買ったりもしましたが、、（米茄子はこちらの投稿で紹介、田楽焼きにしていただきました）

白なすが優勝かもしれない…！

いや、生産者さんからの食べ方提案が良かったのかもしれない。生産者さんって一番おいしい食べ方を知っているなと思うし、何よりも説得力が違いますね。わが子を送り出して誰かに美味しく食べてもらいたい親心的な…。。

1年1095食の楽しみを。