豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
先日、撮影・試食残りの熊本県産生のハラペーニョをいただきました。
ハラペーニョ、とくれば、サルサです。最近毎週のように作っている気がします。一緒に職場に持ち込んだのはアーリーレッド、トマト、青じそです。ついでに万が一ハラペーニョが辛くなかったとき用の生の唐辛子も。
みじん切りにして、自家製塩レモン、オリーブオイル、塩、黒コショウと混ぜるだけ。朝作って昼まで冷蔵庫においてなじませました。ハラペーニョはまあまあ辛かったので保険の唐辛子は入れず。
前日の残り物の鶏を野菜とにんにくでマリネして焼いたシンプルソテーにサルサをオン。サルサうまーーー。ハラペーニョは辛い場所と辛くない場所があり、もう少し辛いと自分好みだなと思いました。種を取ったので種を混ぜたらもしかしたらもう少し辛いのかもしれません。サラダのドレッシングは津奈木の試作品の玉ねぎポン酢。米は雪若丸をレンチン解凍で。
翌日。サルサがまだ残っていたのでそれに合わせて、家でタコスミートを準備。牛ひき肉とにんにくを炒めて、塩と赤ワインとクミンと乾燥オレガノとチリパウダーを加えて水分を飛ばすだけ。ただ、チリパウダーの原材料を見たら、ダークチリ、食塩、クミン、オレガノ、クローブとのこと。グローブだけ買えば作れそうなので今の瓶がなくなったら自分で好きな配合にしてみようと思います。タコスミートは子供も食べるので辛みを入れていないため、辛み増しのカイエンヌペッパーをパラパラ。サルサ美味しい～～～～。その日のお弁当のおかずがささみフライで、その残りにもサルサをかけましたがそれもまた美味。
