豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
昨日、お客様を招いて食事会をした際に、姉妹店のうまいもんドットコムで販売している古里精肉店のラン細をお出ししました。古里精肉店のランプといえば、名刺にも「好きな食べ物」と記載しているくらい大好物です。ということでこれはチャンスと思い、ついでに自分の分も一緒に送ってもらいました。
ちょっといつもよりドリップ多めなのでキッチンペーパーでしっかり拭きます。
子供たちのお弁当に1.5cmくらいの厚さでカット。塩をしっかりめにして焼くだけ。美味しそう。前回オリーブ牛をお弁当に入れたときに、普段食べるくらいのレアのままお弁当に入れて、大丈夫だったかなと不安だったので（結果大丈夫そうだったけど）今回は念のためいつもより長めに火を入れました。
おなじくうまいもんドットコムで取り扱っている魚三のビワマスは食事会の残りを持ち帰りさせていただきました。これも塩をして焼いただけ。
あとはいつもの野菜たちを入れて出来上がり。魚はカットしてから焼く、を前回の鯖塩で学んだのにもう忘れてボロボロになってしまった・・・。
自分用にもほぼ同じラインナップ。ビワマスは皮目は塩がちょうどよかったけど身部分は塩が足りない感じがしたのでもう少し振ってもいいかも。お弁当の塩加減難しい。新潟県産の金色羅皇は今日の試食品。ランプは朝味見をしたら2口しか残らず消化不良に。
別の日。夜に会食がありゆっくり出勤だったので、朝からハンバーグを作ってみました。玉ねぎのみ前日に炒めて冷蔵庫に入れておき、朝コネて焼きました。長女がレンチンご飯のケースだと量が多いということで、次女三女から少しだけご飯を拝借。12歳児より7歳児のほうが米の量が多いという。
ランチはお弁当の残りのハンバーグ、トマトのサラダ、大根の葉のふりかけ的な。ご飯はレンチン解凍。ご飯の盛り方の雑さに私の性格が出てしまっております。スープは鶏ガラと羅臼昆布と伊吹いりこで出汁を取ってしじみでパワーアップさせて冷蔵庫にあった野菜をたくさん入れた前日の残りもの。このしじみは冷凍庫にあるととても便利です。伊吹いりこは去年のもの。新物が出ているので早く使いきっと新物に移行したい！
