豊洲市場ドットコムブログ 長野県産の葉物野菜「紅ひゆ菜」。あまり聞き馴染みのない野菜。どんな味だろうと買って食べてみました。
とても色鮮やかで新鮮。
色が濃いものは栄養もあるとか聞いたことがあります。
ヒユ科ヒユ属で、スーパーフードのアマランサスと同じ仲間です。
今回は、ごま油とにんにくでサッと炒めただけ。本当に3分位で大丈夫でした。あまり炒めるとお浸しみたいになるので、強火でサッとがポイントです。仕上げに少し、塩をふれば十分なおいしさでした。
新鮮なものは、アクも少なく、1束を一人でぺろっと食べれるほど。味は、ほうれん草ほど濃くはなく、さっぱりした味わいです。油との相性が良いので、ナムル等も色味がすごくきれいなのでおすすめ。
洋風のスープなどにしても美味しいそうだな…。
ほうれん草の2倍も鉄分があるというので、ほうれん草の代わりにも使えそうです。
ビーツみたいな紅い色素が出てくるので、白い服などを着ている時は、注意して食べてください！
