江戸前太刀魚、三重県天然かんぱち、沖縄県本鮪で刺し盛り

水産担当の平林です。

先週末は台風の影響で土曜日の出荷がストップ。どうしても鮮魚が残ってしまうので、週末のおかずにと、三重県産天然カンパチ（18kg級）の身ブロック、沖縄県産天然本まぐろの中トロ、江戸前の釣り太刀魚を購入しました。

子どもたちもちょうど「美味しいお刺身が食べたい」と言っていたので、夕食はシンプルに刺身で。

カンパチは18kg級らしい程よい脂のりと、むっちりとした食感。娘は「今日はいちばんカンパチがおいしい！」と夢中で食べていました。天然本まぐろの中トロは脂が軽やかで、最後まで食べ飽きません。

太刀魚は皮目に切り込みを入れて軽く炙ると、皮下の脂がふわっと溶けて香ばしさが際立ちます。

尾のほうはお弁当用に梅煮に。翌日にはゼラチン質が溶け出して煮汁がぷるぷるになり、身はほろりとほどけ、梅の酸味がよく合う。