豊洲市場ドットコムブログ 
こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。
桑原博士の豚② バラ肉はサムギョプサルに～LYB豚vsマンガリッツァ～
気づいたらもう火曜日。火曜日といえば長女のお弁当の日です。しかしうっかり、メイン商材が冷蔵庫に何もない・・・という日は安心安定のチャーハンです。先日サムギョプサルをした時に出た脂（つまりLYB豚とマンガリッツァハーフのミックス脂）を濾して冷蔵保存し、チャーハン用に職場に持ち込みました。一緒にリュックに入れたのは、緑の一番星、ミニトマト、豚バラ肉（桑原博士のものではない）、長ねぎ、プロの食材店でついで買いしたシータイガー。このシータイガーは勢いで10尾買ったのですが、思った以上に大きく冷凍庫を占領する・・・。しかもひげが袋を突き破り、手に刺さる・・・。1尾を持ち込み、冷蔵庫で解凍して、片栗粉と酒でもんで下処理します。
豚の脂を火にかけ、
炒めます。米は先週炊いたおきたま匠の会のつや姫。
飯田商店のラー油と。ああ、ピントが奥にいっている・・・。
お弁当用にミニトマトとブロッコリーととうもろこし。残ったとうもろこしは双子たちの夕飯にまわします。
