GWラストは、冷凍保存用鹿角短角牛のカレー

こんにちは。ハンバーガー、焼肉に続きまして、次いで買いのブリスケを使ってカレーです。

ブリスケをカットしてしっかりめに塩をして表面を焼きます。

フライパンに残った焦げを赤ワインでしっかりこそげ落とし、別の鍋に、肉、ローリエ、トマト、にんにく、冷蔵庫に残っていたオレガノ、を加えて数時間煮込みます。アク取は丁寧にします。

ハーブ類を取り除き、炒めたたまねぎ、にんじんを加えてさらに煮込みます。

カレールーを加えて子供用カレー完成。

大人用には、オリーブオイルでカイエンペッパー、唐辛子、クミン、カルダモンパウダー、マスタードシードを炒めて加えました。いつもはコリアンダーシードを入れるのですが、夫が「この粒々したスパイスあまり好きじゃない」というので今回は加えず。

部位的にトロトロではなく、ホロホロです。鹿角短角牛のポテンシャルがしっかり詰まっています。夜は米を控えるはずなのに、大変です、お代わりしちゃいます。。

残りはガラス容器に入れて、冷凍保存しました。いつかのランチで登場することでしょう。