東麻布職場ランチ日記１７～松阪牛の牛すじカレー～

こんにちは。社長室兼システム部の山城です。食文化の東麻布本社には、素敵なキッチンがあります。試食や食事会などで使用するのですが、使わないと掃除しないし備品の補充にも気づけないので（という理由をつけて）、時間のある時は、キッチンを使ってお昼ご飯を作ることにしました。

子供たちがカレーが大好きなので、冷凍庫に作り置きを常備しています。在庫が切れたので仕込みました。使った肉は松阪牛のすじ肉です。何度もリピート購入している我が家の定番です。

そんなにアクは出ないのですが、1回茹でて洗い、セロリ。にんにく、しょうが、ローリエと一緒に煮て、奥では玉ねぎを炒めます。

にんじんと炒めた玉ねぎを加えて煮込み、市販の甘口ルーを入れて子供用完成。

そしてランチにはグレープシードオイルで唐辛子とクミンとコリアンダーシードとカルダモンパウダーを炒めたものを加えて、なんちゃってスパイスカレー。

モリモリサラダにナッツをそえて。ラフテーは肉の試食。玉ねぎのアチャールはクミンとレモンとオリーブオイルとハチミツ少しであえてました。ご飯はしまさき農園のつや姫。