豊洲市場ドットコムのウラガワ。 商品部の田中です。
お盆期間中は私用で標高の高い所に行ってきたのですが、初夏のイメージが強い山椒の実がなっていました。秋でも山椒の実は収穫できると言いますが、こんな青々とした実は初夏のイメージ。標高が高いとこうなるのか・・
持ち主が、欲しいなら葉も実も摘んでいっていいよ～と言ってくれたのですが、実を収穫してくるつもりがすっかり忘れてしまい後悔。
実を観察しながら葉をその場でかじり、爽やかな香りは楽しんできました。
山椒は雌の木にしか実がならないようです。
葉の爽やかさももっと味わいたいと思うので、庭のプランターズに仲間入りさせて栽培してみたいと思います。
実山椒はちりめん山椒にして楽しむのがお好みですが、
肉料理のソースとしてもよく使われているのを見るので、次回は塊肉にたっぷり乗せる実山椒ソースを作りたいと思っています。
1年1095食の楽しみを。 食文化 田中
